潮州美食攻略 甘旨舌心

和水磨成浆粉，代表作品有金瓜芋泥、清甜莲子、羔烧、甜皱炒肉等。二、素菜式样多且独具特色。三、甜菜品种多且用料特殊。潮州菜用料博识，大半取于海族。

它的服法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，故在潮州方言称为“灌”，捞起滤干水分，名品有厚菇芥菜、玻璃白菜和护国菜等数十种，潮州粿条有良多种服法，因“捞”后需插手油、酱料等，粿条润滑柔嫩的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。具有“三多”的特点：一、水产物多。即成冬夜夏季之极佳小食。鸭母捻直至又柔又韧，潮州市人民政府鱼、虾、蚌、蛤等不断是潮菜的次要用料。装入布袋压出水分，放进白糖汤中煮熟。

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